Palo cortado

Cet article est une ébauche concernant la vigne et le vin.

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Le palo cortado est un type rare de vin blanc de Xérès, en Andalousie, obtenu à partir du cépage palomino. Il s’agit d’un vin élevé sous voile pour obtenir un fino ou un amontillado et qui perd son voile. Il en résulte un vin intermédiaire entre un fino et un amontillado^[1].