Pap en vleis
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| Lieu d’origine | Afrique du Sud |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Bouillie de maïs, viande grillée de bœuf, beurre, huile d'olive, sel, oignons, ail. |
Le pap en vleis est un mets traditionnel d'Afrique du Sud, composé d'une bouillie de maïs onctueuse et crémeuse appelée pap, accompagnée de viande grillée dénommée vleis[1]. Ce plat apprécié lors de rassemblements populaires est généralement servi lors de shisha nyama ou de barbecues festifs[2].
Durant l'histoire de l'Afrique du Sud, depuis l'époque des peuples Khoi et San jusqu'au Grand Trek et à la Guerre des Boers, le pap en vleis était un plat de base habituellement consommé par les colons afrikaners[1]. Les vleis provenaient du bétail dont la viande était salée, séchée et coupée en fines tranches[3], pour la rendre impérissable et suffisamment durable pour être dégustée pendant les déplacements après avoir été cuite sur un barbecue appelé braai[2].
