Parker House roll

Ils ont été inventés au Parker House Hotel de Boston, dans les années 1870^[1]. Fannie Farmer en donne une recette dans son Boston Cooking-School Cook Book de 1896.

L'histoire de leur création a plusieurs variantes^[2],[3], mais elles impliquent toutes un pâtissier en colère qui jette des rouleaux non finis dans le four, ce qui leur donne un aspect cabossé. La recette des Parker House rolls a commencé à apparaître dans les livres de cuisine dans les années 1880^[1].

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Parker House roll » (voir la liste des auteurs).

• (en) Esther Forbes et Arthur Griffin, The Boston Book, Houghton Mifflin Company, 1947.
• (en) Louise Lane Morrisey et Marion Lane Sweeney, An Odd Volume of Cookery, Houghton Mifflin Company, 1949.

• (en) Omni Parker House recipe sur FoodNetwork.com
• (en) 1873 Reference for the name

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