Petit pain roulé
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Les petits pains roulés, ou roulés (sweet roll en anglais) sont divers petits pains sucrés à pâte levée cuits roulés sur eux-mêmes, pour être consommés principalement au petit déjeuner ou en desserts. Ils peuvent être garnis d'épices, de noix, de fruits confits ou recouverts de glaçage[1]. Par rapport à la pâte à pain ordinaire, cette pâte levée sucrée contient généralement des quantités plus grandes de sucre, de graisse, d'œufs et de levure. Ils sont souvent ronds[2] et de la taille d'une portion pour une personne[3]. Ils diffèrent des pâtisseries fabriquées à partir d’une pâte à gâteau[4] généralement sans levure de boulanger et avec de la levure chimique[5] ou des beignets, qui sont frits[6].
La pâte à rouler réfrigérée et prête à cuire est disponible dans le commerce dans les épiceries aux États-Unis[7].
Les petits pains sucrés sont parfois glacés ou enrichis d'une garniture sucrée[8],[9]. Dans certaines traditions, d'autres types de garnitures et de décoration sont utilisés, comme la cannelle, le massepain[10] ou les fruits confits[11].
Roulés suédois à la cannelle.
Drożdżówka polonais.
