Pompe aux pommes

Le terme de « pompe » provient directement de l'occitan auvergnat « pòmpa » qui désigne un plat constitué d'une garniture et d'un nappage de pâte^[2].

Il s'agit d'un dessert de forme rectangulaire fait de pâte feuilletée ou brisée qui recouvre entièrement des morceaux de pommes répartis sur toute la surface et qui deviennent fondants à la cuisson.

Il existe une fête de la pompe aux pommes dans la ville de Durtol (Puy-de-Dôme)^[3].