Pringá
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Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.
Espagne
| Pringá | |
 Pringá. | |
| Lieu d’origine | Espagne
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| Place dans le service | Second plat |
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Le pringá (de pringar, en raison de la manière traditionnelle de le consommer) est le nom donné aux ingrédients carnés du puchero ou ragoût andalou, c'est-à-dire la viande - boudin, flanchet, poulet, etc. -, le boudin noir, le chorizo et le lard, qui, une fois cuits avec le reste du ragoût, sont émiettés et piqués avec des morceaux de pain pour être consommés en second plat, ou broyés et tartinés sur du pain. Les montaditos de pringá, servis en tapa, sont particulièrement appréciés. Il est commercialisé industriellement comme pâté[1]. Il est également utilisé comme ingrédient dans d'autres recettes plus élaborées, notamment les croquettes. C'est un plat typique de l'Andalousie.
