René Fontaine (pâtissier)
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René Fontaine, né le à Deux-Chaises, dans l'Allier, est un pâtissier-chocolatier français. Il est installé à Barcelonnette, dans les Alpes-de-Haute-Provence. Il a été le plus jeune Meilleur ouvrier de France[1]. Il réalise dix-huit tonnes de chocolat par an[1].
Il existe également à Barcelonnette le « musée du chocolat » où est exposée une grande partie de ses réalisations.
René Fontaine a obtenu son C.E.P. à 14 ans.
En 1967, il commence sa vie professionnelle en tant que chef-pâtissier à la Grande Pâtisserie Charpin du Puy-en-Velay, en France. À compter de 1969, et jusqu'en 1988, il tient sa propre pâtisserie-chocolaterie à Nice, en France. Il tient ensuite plusieurs établissements en France, à Langeac, à Nice, à Gap et Barcelonnette.
En 2005, il vend son dernier établissement, celui de Barcelonnette, qui est, en 2015, toujours en activité. Depuis, il est formateur de pâtissiers-chocolatiers.
