Roti canai
plat de la cuisine indienne
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Le roti canai (prononcé tʃanai et non kanai) ou roti prata est un plat de la cuisine indienne-malaisienne. C'est une spécialité malaisienne très prisée tant le matin qu'au dîner. Il ressemble à une crêpe. Il est servi accompagné d'une coupelle de sauce, généralement au curry.
| Lieu d’origine |
 Inde[1],[2] Malaisie[3],[4],[5],[6] Singapour[7] |
|---|---|
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Farine de blé (atta) |
| Mets similaires | Paratha, roti pisang (banane), roti telur (avec un œuf au plat), roti à la sardine |
| Accompagnement | Sauce au curry |
| Classification | Pain plat |
Étymologie
Roti signifie « pain » en sanskrit et dans la plupart des autres langues indiennes[8]. L'origine de canai a été suggérée de différentes manières : on a prétendu que canai faisait référence à Chennai (le pain peut être écrit roti chennai), la ville indienne anciennement connue sous le nom de Madras[9],[10]. ou à channa, un plat du nord de l'Inde composé de pois chiches bouillis dans une sauce épicée, avec lequel ce type de pain était traditionnellement servi[11]. Le Oxford English Dictionary, cependant, affirme qu'il vient du mot malais canai, qui signifie « rouler (la pâte) finement[12] ».
Dans le sud de la Malaisie et à Singapour, le plat est connu sous le nom de roti prata, similaire au paratha ou parotta indien[13]. Le mot hindi paratha signifie « plat[13],[14] ».
