Salustiana (orange)

Les oranges blondes - non Navel - de pleine saison^[4] (mois froids mi-décembre à fin-février hémisphère nord, mi-juin à aout hémisphère sud) et sans pépins sont^[5] les Valencia^[6], Hamlin qui a été obtenue en 1879 d'un semis fortuit en Floride (Glenwood) chez A.G. Hamlin^[7], les cultivars espagnols 'Pajarito' et 'Cadenera' très proche de 'Salustiana'^[8] qui a un rapport ESS/A (rapport de la quantité d’Extraits Secs Solubles sur le volume d’Acide citrique) supérieur aux précédentes^[1].

Elle représente 6 à 8 % de la superficie des oranges cultivées en Espagne^[9]. Au Brésil les meilleurs rendements sont sur porte-greffe citrange C-13 et citrumelo Swingle^[10].

L'arbre est inerme^[11].

Le fruit sphérique en assez gros (150 à 180 g, diamètre de 7 cm environ^[12]), de couleur orange, avec un apex déprimé et en général sans pépins. La pulpe est fondante, juteuse, d'une saveur intense et sucrée. La maturité est précoce décembre en Espagne^[2], au Maroc et en Algérie, mais le fruit peut tenir sur l'arbre jusqu'à avril sans grande perte de qualité^[13].

Salustiana ne semble pas très affectée par l'alternance biennale sur courte période (3 ans) en Uruguay et greffée sur bigaradier et Poncirus t. Salustiana, fruit de grande culture, fait l'objet de nombreuses publications académiques^[15], la technologie de sa culture est bien décrite^[16].

Salustiana est une orange de table^[9] à peau fine (0,4 cm) et aussi considérée comme la meilleure variété d'orange à jus^[17]. Le fruit supporte bien le stockage au froid (jusqu'à 15 semaines), sans altération du gout et avec une diminution limitée de la teneur en vitamine C.

56 composants ont été identités dans d'HE de peau de Salustiana (2004). Les hydrocarbures monoterpéniques dominent la fraction volatile (97 %) avec limonène, α-pinène, sabinène et α-terpinène, les composés oxygénés totaux représentaient 1,7 % (linalol, décanal, (Z)-carvone, (Z)-carvéol, (E)-carvéol). Le singularité de Salustiana, est la présence d'α-phellandrène (note eucalyptus) et de γ-terpinène (à comparer avec β-phellandrène, de (Z)-nérolidol et aromadendrène chez Valencia et de p-cymène, β-sinensal et d'acide dodécanoïque chez Washington navel^[18].

• H. Chapot et R. Huet. L'orange Salustiana. Al Awamia, 6, p. 73–93, janvier 1963.

• Orange (fruit), Oranger du Portugal, Orange Cara Cara, Orange Valencia, Orange sans acidité, Orange Maltaise

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