Sauce arrabbiata

La sauce arrabbiata (en italien, sugo all'arrabbiata, littéralement « sauce enragée ») est une sauce piquante de la cuisine italienne. La recette traditionnelle est une base de sauce tomate mijotée avec de l'ail et du piment et agrémentée d'un peu de persil ou de basilic frais. Au moment de servir, on saupoudre généralement de fromage pecorino râpé.

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.

Lieu d’origine Latium, Italie

Place dans le service Primo piatto

Température de service Chaud

Ingrédients tomates, piment, ail

Faits en bref Lieu d’origine, Place dans le service ...

Sauce arrabbiata

Un plat de penne all'arrabbiata.

Données clés

Lieu d’origine	Latium, Italie
Place dans le service	Primo piatto
Température de service	Chaud
Ingrédients	tomates, piment, ail
Classification	Cuisine italienne, sauce

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Cette sauce originaire de la campagne romaine accompagne notamment les pennes (penne all'arrabbiata)^[1].

Le plat est partie intégrante de plusieurs films italiens, notamment La Grande Bouffe de Marco Ferreri, et Roma de Federico Fellini^[2].