Penne (pâtes)
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| Région d’origine | Ligurie |
|---|---|
| Ingrédients | Semoule de blé dur |
| IGP / PAT | Non |
| Synonymes | Pennine, mezze pennette, mezze penne, mezzani, pennettine, pennuzze, penne regina, mostaccioli, penne a candela, penne di natale/natalini, penne di ziti/zitoni[1]. |
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En cuisine italienne, les penne sont des pâtes alimentaires en forme de tubes aux extrémités biseautées.
En italien, penna (plur. penne) signifie plume. Le nom se réfère probablement aux plumes d'oie utilisées pour écrire une fois leur extrémité biseautée[réf. souhaitée].
Description
Les penne peuvent être lisses (penne lisce) ou striées (penne rigate). Leur longueur (environ 50 mm) équivaut traditionnellement à cinq fois leur diamètre (environ 10 mm)[réf. souhaitée].
