Sepik (pain)
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Le sepik est un pain de blé complet estonien. Il se prépare avec de la farine de blé ou bien avec un mélange pouvant contenir farines de blé, seigle et orge. On lui ajoute parfois du son[1],[2],[3],[4].
Lieu d’origine
Estonie
Ingrédients
Farine de blé complet, farine de seigle, farine d'orge, son
Mets similaires
Karask
Sepik
| Lieu d’origine | Estonie |
|---|---|
| Ingrédients | Farine de blé complet, farine de seigle, farine d'orge, son |
| Mets similaires | Karask |
Traditionnellement, ce pain est servi à l’occasion des fêtes du Nouvel An, de Vastlapäev ou de la Saint-Martin[2],[3]. L’ancêtre direct du sepik est un pain d’orge connu en Estonie méridionale sous le nom de « karask[5] ».
De nombreuses entreprises agroalimentaires d’Estonie et d’autres États baltes confectionnent le sepik selon leur propre recette, qui diffère de celle du sepik traditionnel estonien[6].
Le sepik serait comparable au Graham bread des États-Unis[7],[4].
