Severin Blindenbacher a débuté en Ligue nationale A en 2000, avec les Kloten Flyers. L'année suivante, il a été repêché en 273e position au total par les Coyotes de Phoenix de la Ligue nationale de hockey, mais il a néanmoins évolué avec Kloten jusqu'en 2005. Il signe alors un contrat en faveur des ZSC Lions, avec lesquels il remporte un titre de champion de Suisse en 2008 et un titre de champion d'Europe en 2009.
En 2009, il rejoint le Färjestad BK, dans le championnat élite de Suède, l'Elitserien. Le , il signe un contrat en faveur de l'organisation des Stars de Dallas, dans la Ligue nationale de hockey, mais il joue 26 matches en Ligue américaine, dans le club-ferme des Stars de Dallas, les Stars du Texas, durant la saison 2010-2011. Il retourne en Suisse après une seule saison en Amérique du Nord et retrouve les ZSC Lions. Après une saison blanche en 2020-2021, il annonce sa retraite en août 2021[1].
Il a participé avec l'équipe de Suisse aux championnats du monde 2003, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2012 et 2013, ainsi qu'aux Jeux olympiques 2006 et 2010. Il devient vice-champion du monde en 2013.