Simone Hilling commence sa carrière en 1966 avec la traduction de L'Ordinateur désordonné de Keith Laumer pour la collection Présence du futur, puis en 1968, celle du Principe du loup-garou de Clifford D. Simak.
En 1970, elle traduit Quand les ténèbres viendront et L'amour, vous connaissez ? d'Isaac Asimov, ainsi que Le Coffre d'Avlen de Lyon Sprague de Camp pour Présence du futur.
Entre 1971 et 1972, elle traduit plusieurs romans pour la Série noire chez Gallimard, dont :
Elle traduit également La Dernière Séance de Larry McMurtry pour Robert Laffont.
En 1971 paraît sa traduction du premier volume de la Ballade de Pern d'Anne McCaffrey, Le Vol du dragon, pour la collection Club du livre d'anticipation chez OPTA. Elle poursuit cycle chez le même éditeur puis pour la collection SF/fantasy de Pocket.
Entre 1972 et 1973, elle traduit :
Elle traduit également quelques nouvelles du cycle Les Seigneurs de l'instrumentalité de Cordwainer Smith, publiées en trois volumes en 1974.
Elle traduit Les Vitamines du bonheur de Raymond Carver pour les éditions Mazarine, ainsi que des romans de Timothy Harris et des polars pour la Série noire.
En 1987, elle traduit Money, Money (ou Money: A Suicide Note) de Martin Amis pour Mazarine.
À partir de 1988 avec L'Étoile du danger, elle traduit la romance de Ténébreuse de Marion Zimmer Bradley aux éditions Pocket.
En 1989, elle traduit Le Nazi récalcitrant de Stuart Kaminsky, et en 1990, Gare aux tontons tueurs de J.P. Hailey pour Gallimard.
En 2007, elle succède à Arlette Rosenblum pour traduire la suite du cycle La Roue du temps de Robert Jordan, à partir de Une couronne d'épées.
