Soungouf
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Le soungouf – du wolof sunguf[1] – est une farine de mil utilisée en Afrique de l'Ouest, particulièrement au Sénégal, en milieu wolof ou lébou[2], pour différentes préparations telles que le lakh, le couscous thiéré, la sauce mboum ou le rouy (ruy), une sorte de porridge donné aux jeunes enfants, en tant que « bouillon de sevrage »[3]. On lui prête également des vertus thérapeutiques[4], voire magiques[5].
Préparation du rouy
Tamiser
Ajouter de l'eau
Faire bouillir
Laisser épaissir
Servir
Autres utilisations
Sauce mboum
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