Steckerlfisch

Le Steckerlfisch (Steckerl signifie « petit bâton » en dialecte bavarois et Fisch, « poisson ») est un poisson grillé en brochette. C'est une spécialité de Bavière, de Franconie et d'Autriche qui est couramment servie dans les Biergärten et dans les fêtes populaires. Cela n'a rien à voir avec le stockfish séché à l'air libre. Le Steckerlfisch est préparé habituellement à partir de poissons locaux comme le corégone ou un poisson blanc comme la brème, mais aujourd'hui on peut aussi préparer de la truite, des alevins ou du maquereau.

Le Steckerlfisch est très apprécié pendant l'Oktoberfest de Munich^[1] et cela l'a rendu populaire ailleurs. C'est un cuisinier munichois qui l'a introduit à l'Oktoberfest au début du XXe siècle^[2].