Succès (pâtisserie)
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Le succès est une pâtisserie française, consistant en un assemblage de biscuits aux amandes séparées par une ou plusieurs couches de crème mousseline. La crème mousseline est traditionnellement aromatisée au praliné, il est aussi possible d'en trouver à l'amande.
Bien qu'il soit traditionnellement de forme circulaire il existe des variantes lui donnant une forme cubique ou bien rectangulaire pour des ventes individuelles notamment.
Le succès est caractérisé par son goût très sucré et doux, et une texture spéciale, crémeuse pour la crème mousseline et entre moelleux et craquant pour le biscuit aux amandes.
