Séchage (cuisine)
From Wikipedia, the free encyclopedia
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Le séchage est une méthode de conservation des aliments par déshydratation ou dessiccation. Il permet de ralentir la progression des bactéries, des levures et des moisissures en réduisant la quantité d'eau libre.
Le séchage est une technique de conservation ancienne remontant au moins à en Asie et au Moyen-Orient[1].
