Terres-du-midi

Aire de production

Image externe
	Carte des communes concernées

Le périmètre concerné englobe l’ensemble des communes des départements de l'Aude, de l’Hérault, du Gard et des Pyrénées-Orientales ainsi que, dans le département de la Lozère, les communes de Gorges du Tarn Causses, Ispagnac, La Malène et Massegros Causses Gorges pour le seul territoire de la commune déléguée Les Vignes^[2].

C'est l'une des sept IGP régionales de France, qui comportent en leur sein des unités géographiques complémentaires :

• atlantique ;
• comté-tolosan (qui peut être complétée par « Bigorre », « Cantal », « coteaux et terrasses de Montauban », « Haute-Garonne », ou « Tarn-et-Garonne ») ;
• comtés-rhodaniens ;
• méditerranée (peut être complétée par « comté de Grignan » ou « coteaux de Montélimar ») ;
• pays-d'oc ;
• terres-du-midi ;
• val-de-loire^[8] (peut être complétée par « Allier », « Cher », « Indre », « Indre-et-Loire », « Loir-et-Cher », « Loire-Atlantique », « Loiret », « Maine-et-Loire », « marches de Bretagne », « Nièvre », « pays de Retz », « Sarthe », « Vendée », « Deux-Sèvres » et « Vienne »).

Géologie et orographie

L'aire géographique présente une grande variété de situations pédologiques, avec pour les plus représentatives, les schistes acides de hauts de coteaux, les sols calcaires des plateaux et plaines viticoles ainsi que les terrasses alluviales caillouteuses. Depuis les montagnes des Cévennes, de la Montagne Noire et des contreforts pyrénéens, jusqu’au littoral lagunaire, cette zone est parcourue par leuves et rivières que sont l’Aude, l’Orb, l’Hérault, le Vidourle et le Gardon.

Climat

Le climat du Languedoc-Roussillon est méditerranéen : il se caractérise par des hivers doux, des étés chauds et secs et des précipitations rares et concentrées sur la période hivernale. Les vents dominants sont la tramontane, vent sec et froid qui chasse les nuages, et le marin, vent humide qui au contraire amène les nuages. Il peut parfois être très violent.

Cépages

Les cépages traditionnels de la région sont les terret, grenache N^{[note 1]}, carignan, cinsault et marselan, mais les vins peuvent être produits à partir de nombreux autres cépages, énumérés à l'article 5 du cahier des charges : alicante Henri Bouschet N, Alphonse lavallée N, altesse B, alvarinho B, aramon blanc B, aramon gris G, aramon N, aranel B, arinarnoa N, arvine B, aubun N, auxerrois B, baco blanc B, bourboulenc B, cabernet franc N, cabernet sauvignon N, cabestrel N, caladoc N, cardinal Rg, carignan blanc B, carignan N, carmenère N, chardonnay B, chasan B, chasselas B, chasselas rose Rs, chambourcin N, chenanson N, chenin B, cinsaut N, clairette B, clairette rose Rs, clarin B, colombard B, couderc noir N, côt N, counoise N, danlas B, egiodola N, fer N, gamay N, gamay de Chaudenay N, gewurztraminer Rs, grenache blanc B, grenache gris G, grenache N, gros manseng B, jurançon blanc B, landal N, listan B, lival N, lledoner pelut N, macabeu B, maréchal Foch N , marsanne B, marselan N, mauzac B, meunier N, merlot N, mondeuse N, morrastel N, mourvèdre N, müller-thurgau B, muscadelle B, muscardin N, muscat à petits grains blancs B, muscat à petits grains rouges Rg, muscat à petits grains rosés Rs, muscat d'Alexandrie B, muscat de Hambourg N, négrette N, nielluccio N, petit manseng B, petit verdot N, picardan B, pinot noir N, pinot gris G, parellada B, plant droit N, portan N, ravat blanc b, rayon d’or B, riesling B, rivairenc blanc B, rivairenc N, roussanne B, rubilande Rs, savagnin rose Rs, sauvignon blanc B, sauvignon gris G, sciaccarello N, sémillon B, servant B, seyval, B, sylvaner B, syrah N, tannat N, tempranillo N, terret blanc B, terret gris G, terret noir N, ugni blanc B, valérien B, vermentino B, villard blanc B, villard noir N, viognier B et verdelho B^[2].

Rendement

Rendement maximum de production est de 120 hectolitres. Les lies, les bourbes, les éventuels produits non vinifiés, le vin destiné à la distillation ou à tout autre usage industriel, ne peuvent excéder 10 hectolitres par hectare au-delà de ce rendement.