C'est un médecin de rééducation, le docteur Pierre Heger[2] qui a eu l'idée de transformer cet ancien hôtel datant de 1880 et resté tel qu'il était à l'origine en centre de rééducation ouvert en 1963[3]. C'est alors la grande époque de la thalassothérapie médicale comme à Roscoff. L'établissement n'est alors qu'un centre de soins et va le rester pendant 10 ans avant d'être repris dans une optique commerciale utilisant les concepts à la mode plus rentables comme le stress ou la remise en forme.
Depuis 1983, l'entreprise, propriété du Groupe Raulic[4], a développé des activités annexes telles que la conception de nouveaux équipements, la création de soins et de produits cosmétiques naturels, la conception de centres de bien-être en France et à l'étranger[5]. Son directeur depuis 1983, Serge Raulic, avait commencé sa carrière aux thermes marins de Quiberon, fondé par Louison Bobet[6].
En 1990, la capacité d’accueil de l’hôtel est multipliée par deux. En 2009, les thermes sont le cinquième employeur privé du pays de Saint-Malo, ils emploient 450 salariés pour accueillir plus de 27 233 curistes par an[5]. En 2011, le Grand Hôtel des Thermes est classé 5 étoiles.
