Tobiko
cuisine japonaise
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Tobiko (とびこ) est le mot japonais pour les œufs de poisson volant.
Autre(s) nom(s)
とびこ
Lieu d’origine
Japon
Place dans le service
Ingrédient de cuisine japonais
Ingrédients
Œufs de poisson volant
Tobiko
Tobiko de diverses couleurs
| Autre(s) nom(s) | とびこ |
|---|---|
| Lieu d’origine | Japon |
| Place dans le service | Ingrédient de cuisine japonais |
| Ingrédients | Œufs de poisson volant |
Ces œufs sont petits, allant de 0,5 mm à 0,8 mm. Les tobiko sont plus grands que les œufs d'éperlan (masago) et plus petits que les œufs de saumon (ikura). Les tobiko ont une couleur rouge-orangée mais on les trouve parfois parfumés au wasabi (vert), au gingembre (orange) ou à l'encre de calmar (noir).
Préparés en sashimi, ils peuvent être présentés sur des moitiés ou des quartiers d'avocat.
