Torta 900
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La torta 900 est un gâteau à étages composé de génoise au chocolat et d'une garniture à base de mascarpone, de crème fouettée et de chocolat, produit dans la ville d'Ivrée, au Piémont, en Italie.
Histoire
Le gâteau est inventé par le pâtissier d'Ivrée Ottavio Bertinotti à la fin du XIXe siècle et est nommé en référence au nouveau siècle[1],[2],[3]. En 1972, le brevet du gâteau est acquis par Umberto Balla pour sa pâtisserie à Ivrée, où il est encore préparé aujourd’hui[4]. Bien que le gâteau soit exclusif à cette pâtisserie, il est devenu un symbole même de la ville[5]. Pendant le Carnaval d'Ivrée, une torta 900 d'une taille exceptionnelle est consommée[4].
