Typicité
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La typicité (en anglais typicity, en italien tipicità) est un terme de la dégustation du vin utilisé depuis le début des années 70 pour décrire le degré qu’a un vin à refléter les qualités conférées à son terroir, son ou ses cépages et les savoir-faire entourant son élaboration.
A partir de 1945, la dégustation des vins évolue : les vignerons souhaitant obtenir une appellation d'origine contrôlée doivent, dans certains vignobles, obtenir un agrément pour leur vin[1]. Pour classer les différents vins, les critères d'agréments sont peu à peu basés sur des profils aromatiques similaires[2]. A cet effet, l'INAO et les professionnels impliqués dans ce type de dégustation commencent à utiliser un vocabulaire commun pour caractériser chaque type de vin[2]. Dans ce contexte apparaît en 1966 la première mention de typicité[3],[4], terme qui est défini en 1972[5]. L'agrément devient totalement obligatoire en France en 1974 et l'INAO parvient petit à petit à internationaliser ce terme[6],[7].
