VG-10

Son nom signifie V Gold 10 (« Gold » signifiant qualité), ou parfois V-Kin-10 (V金10号) (kin signifie or en japonais). C'est un acier inoxydable à haute teneur en carbone contenant 1 % de carbone, 15 % de chrome, 1 % de molybdène, 0,2 % de vanadium, 1,5 % de cobalt et 0,5 % de manganèse^[1].

Le VG-10 en acier inoxydable a été conçu à l'origine par Takefu Special Steel Co. Ltd^[2], basée à Takefu au Japon (l'ancien centre de coutellerie/artisanat d'Echizen). Takefu a également réalisé une autre version : VG10W, qui contient 0,4 % de tungstène^[3]. Presque toutes les lames de couteaux en acier du VG-10 ont été fabriquées au Japon.

Le VG-10 s'adressait à l'origine aux chefs japonais, mais il a également trouvé sa place dans la coutellerie de sport. Spyderco et Kizer ont également produit certains de leurs modèles les plus populaires à partir du VG-10^[4],[5] et Fällkniven utilise du VG-10 laminé dans nombre de leurs couteaux^[6].

• (ja) « Vg10｜takefu special steel co., ltd. », sur e-tokko.com (consulté le 31 décembre 2023)

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