Voie des polyols
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[[Voie des polyols]] dans les articles relatifs au sujet.La voie des polyols est un processus en deux étapes qui convertit le glucose en fructose[1]. Dans cette voie, le glucose est réduit en sorbitol, qui est ensuite oxydé en fructose. Elle est également appelée voie de la sorbitol-aldose réductase. Cette voie est impliquée dans les complications du diabète, notamment dans les lésions microvasculaires de la rétine[2] des reins[3] et des nerfs[4].
Le sorbitol ne peut pas traverser les membranes cellulaires et, lorsqu'il s'accumule, provoque un stress osmotique sur les cellules en attirant l'eau dans les tissus non dépendants à l'insuline[5].
