Xavier Thuizat
sommelier français
From Wikipedia, the free encyclopedia
Xavier Thuizat, né le à Beaune[1],[2], est un sommelier français, Meilleur ouvrier de France et Meilleur sommelier de France.
| Naissance | |
|---|---|
| Nationalité | |
| Activité | |
| Période d'activité |
Depuis |
| A travaillé pour | |
|---|---|
| Membre de |
Association des sommeliers de Paris (d) Union de la sommellerie française |
| Distinction |
Biographie
Né aux hospices de Beaune[3] en 1985, Xavier Thuizat suit une formation à l'école hôtelière de Tain-l'Hermitage, option sommellerie. Il travaille comme commis sommelier chez Bernard Loiseau, puis au Meurice, chez Pierre Gagnaire, et à l'hôtel The Peninsula Paris, avant de rejoindre l’Hôtel de Crillon en 2017. Il y est chargé de recréer presque entièrement la carte des vins[4],[3] et rassemble 40 000 bouteilles en près de neuf ans. Il est sacré Meilleur sommelier de France en 2022, et Meilleur ouvrier de France Sommellerie en 2023. Il devient chef sommelier du groupe Air France en 2024, chargé de sélectionner les vins, champagnes, bières françaises et spiritueux servis dans toutes les cabines et les salons des aéroports parisiens de la compagnie[5]. Il ouvre en 2025 son bar à vins, Grapille[6], dans le 8e arrondissement de Paris. Xavier Thuizat quitte le Crillon en 2025[7] pour se consacrer à d'autres projets.
Xavier Thuizat est passionné par le saké. Il est honoré du titre de Saké Samouraï par le gouvernement japonais en 2020, et préside également le jury du Kura Master, une compétition organisée depuis 2017 destinée à faire découvrir le saké aux français[8],[3].
Distinctions et titres
- Saké Samouraï (2020)[3]
- Meilleur sommelier de France (2022)[3]
- Meilleur ouvrier de France (2023)[9]
- Lauréat du Grand prix de la sommellerie du Guide Michelin (2024)[10]
