Zombie (cocktail)
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Le Zombie est un cocktail tiki composé de jus de fruits, de liqueurs et de trois rhums. Il fait sa première apparition fin 1934, inventé par Donn Beach dans son restaurant Hollywood Don the Beachcomber. [1],[2] Il a été popularisé sur la côte est peu de temps après lors de l' Exposition universelle de 1939 à New York. .
La légende raconte que Donn Beach a initialement concocté le Zombie pour aider un client qui avait la gueule de bois à survivre à une réunion d'affaires[3],[4]. Le client est revenu plusieurs jours plus tard pour se plaindre d'avoir été transformé en zombie pendant tout son voyage. Son goût doux et fruité dissimule sa teneur en alcool extrêmement élevée. Les restaurants Don the Beachcomber limitent leurs clients à deux Zombies chacun en raison de leur puissance, ce qui, selon Beach, pourrait les rendre « comme les morts-vivants »[5],[6].
Selon la recette originale, le cocktail Zombie comprenait trois types différents de rhum, du jus de citron vert, du falernum, du bitter Angostura, de l'absinthe (Pernod), de la grenadine et du « Don's Mix », une combinaison de sirop de cannelle et de jus de pamplemousse. [7]
Beach était très précautionneux avec ses recettes originales. Ses instructions pour ses barmen contenaient des références à des bouteilles sans étiquettes, simplement numérotées, donc le contenu n'était connu que de lui[8]. Beach avait des raisons de s'inquiéter : une copie de Zombie nommée Monte Proser fut servie à l' Exposition Universelle de New York de 1939 par un homme qui tentait de s'en attribuer le mérite [9],[10],[11].
L'historien du cocktail Jeff « Beachbum » Berry a publié certaines des recettes originales de Donn dans son livre Sippin' Safari. Berry a recherché les origines de nombreux cocktails tiki, interviewant d'anciens barmen de Don ou d'autres restaurants du mouvement tiki original. Plus précisément, Sippin' Safari détaille le développement du Zombie par Beach avec trois recettes évoluant de 1934 à 1956.
