Zygosaccharomyces
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Zygosaccharomyces est un genre de levures de la famille des Saccharomycetaceae et ne donnant pas de mycélium, à bourgeonnement multilatéral et ascospores réniformes. Ce sont des anaérobies facultatives, fermentant vigoureusement les sucres et supportant bien l'acidité. Beaucoup supportent bien de fortes concentrations de sucre, d'alcool, d'acide acétique etc.[1]. Ces levures altèrent fréquemment la mayonnaise et les sauces à salades. L'espèce la plus importante est Zygosaccharomyces rouxii.
Selon MycoBank (24 janvier 2023)[2] :
- Zygosaccharomyces acidifaciens W.J.Nick., 1943
- Zygosaccharomyces amoeboideus Kroemer & Krumbholz, 1931
- Zygosaccharomyces bailii (Lindner) Guillierm., 1912
- Zygosaccharomyces barkeri Sacc. & P.Syd., 1901
- Zygosaccharomyces bisporus H.Nagan., 1917
- Zygosaccharomyces casei Sacch., 1932
- Zygosaccharomyces cavarae Rodio, 1921
- Zygosaccharomyces chevalieri Guillierm., 1914
- Zygosaccharomyces chodatii Guyot, 1916
- Zygosaccharomyces cidri (Legakis) Yarrow, 1977
- Zygosaccharomyces citrus Lodder, 1932
- Zygosaccharomyces dairensis H.Nagan., 1917
- Zygosaccharomyces delbrueckii (Lindner) Krumbholz, 1933
- Zygosaccharomyces eupagycus Sacch. ex Kudryavtsev, 1960
- Zygosaccharomyces farinosus (Lindner) Papadakis, 1922
- Zygosaccharomyces favi G.Péter, Čadež & Dlauchy, 2014
- Zygosaccharomyces felsineus Sacch., 1932
- Zygosaccharomyces fermentati H.Nagan., 1928
- Zygosaccharomyces ficicola Chaborski, 1920
- Zygosaccharomyces florentinus T.Castelli ex Kudryavtsev, 1960
- Zygosaccharomyces franciscae Capr., 1958
- Zygosaccharomyces globiformis Kroemer & Krumbholz, 1931
- Zygosaccharomyces gracilis Karamb. & Krumbholz, 1931
- Zygosaccharomyces halomembranis Etchells & T.A.Bell, 1950
- Zygosaccharomyces japonicus Saito, 1909
- Zygosaccharomyces javanicus Kruyff, 1908
- Zygosaccharomyces kombuchaensis Kurtzman, Robnett & Basehoar-Powers, 2001
- Zygosaccharomyces lactis Dombrowski, 1910
- Zygosaccharomyces lentus Steels, C.J.Bond, M.D.Collins, I.N.Roberts, Stratford & S.A.James, 1999
- Zygosaccharomyces machadoi C.A.Rosa & Lachance, 2005
- Zygosaccharomyces major Takah. & Yukawa, 1912
- Zygosaccharomyces major Takah. & Yukawa, 1915
- Zygosaccharomyces mali Negroni
- Zygosaccharomyces manchuricus Saito, 1914
- Zygosaccharomyces marxianus (E.C.Hansen) Guillierm. & Negroni, 1929
- Zygosaccharomyces mellis Fabian & Quinet, 1928
- Zygosaccharomyces mellis-acidi Richter, 1912
- Zygosaccharomyces microellipsoides (Osterw.) Yarrow, 1977
- Zygosaccharomyces miso-alpha Mogi, 1939
- Zygosaccharomyces miso-beta Mogi, 1939
- Zygosaccharomyces mongolicus Saito, 1923
- Zygosaccharomyces mrakii Capr., 1958
- Zygosaccharomyces nadsonii Guillierm., 1918
- Zygosaccharomyces naniwaensis Y.Otani, 1931
- Zygosaccharomyces nectarophilus A.G.Lochhead & Farrell, 1942
- Zygosaccharomyces nishiwakii Guillierm., 1930
- Zygosaccharomyces nussbaumeri A.G.Lochhead & Heron, 1929
- Zygosaccharomyces ochoterenai Rinz, 1935
- Zygosaccharomyces opuntiae Cif., 1923
- Zygosaccharomyces osmophilus (Kreger-van Rij) T.T.S.Matos, J.F.Teixeira, L.G.Matias, A.R.O.Santos, S.O.Suh, Barrio, Lachance & C.A.Rosa, 2020
- Zygosaccharomyces parabailii S.O.Suh, Gujjari, Beres, B.Beck & J.L.Zhou, 2013
- Zygosaccharomyces paradoxus (Bach.-Raich.) Klöcker, 1924
- Zygosaccharomyces pastoris Guillierm., 1919
- Zygosaccharomyces perspicillatus Sacch., 1932
- Zygosaccharomyces picenus Cif. & Verona
- Zygosaccharomyces pini Holst, 1936
- Zygosaccharomyces polymorphus Kroemer & Krumbholz, 1931
- Zygosaccharomyces priorianus Klöcker, 1907
- Zygosaccharomyces pseudobailii S.O.Suh, Gujjari, Beres, B.Beck & J.J.Zhou, 2013
- Zygosaccharomyces rautensteinii Kudryavtsev, 1960
- Zygosaccharomyces ravennatis Sacch., 1932
- Zygosaccharomyces richteri A.G.Lochhead & Heron, 1929
- Zygosaccharomyces rouxii (Boutroux) Yarrow, 1977
- Zygosaccharomyces rugosus A.G.Lochhead & Farrell, 1942
- Zygosaccharomyces sake Suminoe, 1941
- Zygosaccharomyces salsus Takah. & Yukawa, 1912
- Zygosaccharomyces sapae L. Solieri, T.Chand Dakal & P.Giudici, 2013
- Zygosaccharomyces seidelii Brysch-Herzb., 2019
- Zygosaccharomyces shaoshing Takah., 1915
- Zygosaccharomyces siamensis Saks., M.Suzuki, Chantaw., Ohkuma & Lumyong, 2011
- Zygosaccharomyces silvaticus Krassiln., 1954
- Zygosaccharomyces soja Takah. & Yukawa, 1912
- Zygosaccharomyces soya (Saito) Guillierm., 1912
- Zygosaccharomyces thermotolerans Filippov, 1932
- Zygosaccharomyces variabilis Kroemer & Krumbholz, 1931
- Zygosaccharomyces versicolor Sacch., 1933
- Zygosaccharomyces vini H.Nagan., 1928
Systématique
Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Zygosaccharomyces B.T.P.Barker, 1901[2], que Bertie Barker (d) (1877-1961) orthographie Zygo-saccharomyces dans sa publication de 1901[3].
Zygosaccharomyces a pour synonymes[2] :
- Zygosaccharis Clem. & Shear, 1931
