Zêta-Carotène
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| ζ-Carotène | |
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| Structure du ζ-carotène | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 7,7',8,8'-Tétrahydro-ψ,ψ-carotène[1] |
| Synonymes |
(6E,10E,12E,14E,16E,18E,20E,22E,26E)-2,6,10,14,19,23,27,31-Octaméthyldotriaconta-2,6,10,12,14,16,18,20,22,26,30-undecaène[2] |
| No CAS | |
| PubChem | 5280788 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C40H60 |
| Masse molaire[3] | 540,904 4 ± 0,036 2 g/mol C 88,82 %, H 11,18 %, |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le ζ-carotène (zêta-carotène) est un caroténoïde. Il est différent de l'α-carotène et du β-carotène car il est acyclique[4]. Le ζ-carotène a une structure similaire à celle du lycopène, mais possède 4 atomes d'hydrogène supplémentaires. Le ζ-carotène peut être utilisé comme intermédiaire dans la formation du β-carotène[2]. Une réaction de déshydrogénation convertit le ζ-carotène en lycopène, qui peut ensuite être transformé en β-carotène grâce à l'action de l'enzyme lycopène bêta-cyclase[5],[6]. L'enzyme zêta-carotène désaturase catalyse la conversion du ζ-carotène en lycopène par l'intermédiaire du neurosporène[7],[8].
Le ζ-carotène est un produit naturel présent dans Lonicera japonica, Rhodospirillum rubrum, Prunus persica et Neurospora crassa[2].
Le ζ-carotène possède deux isomères cis: 15-cis-ζ-carotène[9] et 9,9',15-tri-cis-ζ-carotène[10].
