2-ノナノン
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| 識別情報 | |
|---|---|
| ECHA InfoCard | 100.011.345 |
CompTox Dashboard (EPA) |
|
| 性質 | |
| C9H18O | |
| モル質量 | 142.24 g·mol−1 |
| 外観 | 無色ないし薄い黄色の液体 |
| 匂い | 脂肪臭、ケトン臭、グリーン香[2] |
| 嗅覚閾値 | 0.2mg/l[3] |
| 融点 | −21 °C (−6 °F; 252 K) |
| 沸点 | 195 °C (383 °F; 468 K) |
| 危険性 | |
| 引火点 | |
| 発火点 | 280 °C (536 °F; 553 K) |
| 半数致死量 LD50 | 3200mg/kg（ラット、経口） |
| 関連する物質 | |
| 関連するケトン | 2-ペンタノン 2-ヘプタノン 2-ウンデカノン 2-トリデカノン |
| 関連物質 | 2-ノナノール |
2-ノナノン（英: 2-Nonanone）は、ケトンの一種である。超高温加熱処理法など牛乳の加熱により生じ、加熱フレーバーとして認識される[4]。グルコース重合度10以上の糖の添加によりこれを抑制する研究もある[5]。アオカビの作用によっても生じ、ブルーチーズを特徴づける香気成分としても重要な役割を持つ[6]。消防法に定める第4類危険物 第3石油類に該当する[1]
