HSH

混合物中で、1つのポリオールが独占的でない時には、HSHという名前が用いられる。 しかし、1種類のポリオールが全体の50%以上を占める時には、「ソルビトールシロップ」や「マルチトールシロップ」等の名前で呼ばれる。

他に見られる名称としては、「還元澱粉糖化物」、「還元水あめ」^[1]、「ポリグリシトールシロップ」^[2]、「加水分解水添デンプン」^[3]などがある。

HSHは、デンプンの部分加水分解で得られる。トウモロコシデンプンが用いられることが多いが、ジャガイモデンプンやコムギデンプンが用いられることもある。これにより、グルコースや短いグルコース鎖からなるデキストリンが形成される。加水分解されたデンプン（デキストリン）は、次いで水素化されて、デキストリンから糖アルコールになる。

HSHは、ソルビトールと類似している。デンプンをグルコースのみが残るまで完全に加水分解して水素化すると、ソルビトールが生じる。HSHでは、デンプンは完全には加水分解されないため、ソルビトール、マルチトールやより長鎖の水素化糖の混合物が生じる。