あんじゃなます From Wikipedia, the free encyclopedia あんじゃなますは、富山県魚津市の郷土料理[1][2]。ブリを酢と和えたなますのような料理[2]。 北陸は、上質のブリが獲れることから、ブリ料理が発展してきた[2][3]。あんじゃなますもそういったブリ料理の1つである[2][3]。 ハレの日の料理として、暮れの大漁の際に作られる料理であった[4]。 刺身くらいの厚さに切ったブリに塩を振って酒で洗い、酢味噌（英語版）と和えた料理である[1][2]。マアジで代用されることもある[1]。 名称について 「あんじゃ」は魚津の言葉で「兄者（あにじゃ）」の意[1]。 出典 1 2 3 4 “stay home with the sea おうちで海ごはん 郷土料理「あんじゃなます」”. 海と日本PROJECT in 富山県. 日本財団 (2020年6月8日). 2025年7月4日閲覧。 1 2 3 4 5 『泊まらないと味わえない「とやまのおいしい朝ごはん」が65品目に増えてリニューアル！ 3/6（土）10時半〜12時 とやまの食の匠が教える「とやまのおいしい朝ごはん オンライン料理教室」を開催！』（プレスリリース）富山県ホテル・旅館生活衛生同業組合、2021年2月18日。https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000074100.html。2025年7月4日閲覧。 1 2 小川貢一（監修）「美味しい魚図鑑」『Discover Japan』2022年2月号、ディスカバー・ジャパン、79頁。 ↑ 中根一恵、守田律子、原田澄子、稗苗智恵子「富山県の家庭料理 地域の特徴ー自然の恵みを生かした料理ー」『日本調理科学会大会研究発表要旨集』、日本調理科学会、2022年、doi:10.11402/ajscs.33.0_193。 この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。表示編集 この項目は、富山県に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:日本の都道府県/富山県）。表示編集 Related Articles
