げんなり寿司

稲取では、明治時代からキンメダイ漁が始まっており、キンメダイで作った紅と白のそぼろ（稲取では「おぼろ」と呼ぶ）を乗せた押し寿司はハレの日の料理として結婚式や七五三、成人式、上棟式、進水式などの祝事の際に各家庭で作られ、親戚や近所に配られてきた^[1][2]。

キンメダイの紅白そぼろの押し寿司の他にも、マグロの赤身の押し寿司（赤色）、シイタケの煮付けの押し寿司（黒色）、玉子焼きの押し寿司（黄色）を加えた5色セットにすることもある^[1][2][3]。

家庭で作られるほか、飲食店でも提供されている^[1]。

2014年ころに市販されているげんなり寿司は、紅白の2貫を米1合で作られているが、これはミニサイズであり、昔は1.5倍くらいの大きさであった^[3]。

旧来の5色セットのげんなり寿司の米の量は合計で5合ほどになる^[4]。