へらずし From Wikipedia, the free encyclopedia 画像提供依頼：料理の実物の画像提供をお願いします。（2023年8月） 別名 へだずし種類 寿司発祥地 日本地域 高知県大月町へらずし別名 へだずし種類 寿司発祥地 日本地域 高知県大月町誕生時期 明治時代主な材料 ブリ酢飯テンプレートを表示 へらずしは、高知県大月町の郷土料理[1]。ブリの切り身を酢ミカンで締め、酢飯を挟んだ料理である[1][2][3]。ブリへらずし、鰤へら寿司などとも呼ぶ。 古満目地区は定置網漁が盛んであり江戸時代後期からブリ漁が盛んであった[1][3]。その漁師が考案したものと考えられており、明治頃から食されていた料理である[1][3]。 2021年度に100年フードに認定されている[2][3]。 へだずしは、高知県大月町柏島で食されている類似の郷土料理[3]。 へらずし同様に明治頃から食されている[3]。ブリの皮を少し残して、身を開き塩をふり、酢で締める[3]。 出典 1 2 3 4 「ぜいたくなうまさ！ブリの「へらずし」売り出せ 高知県大月町名物、ユッケも商品化」『高知新聞』2021年11月25日。2023年7月31日閲覧。 1 2 「高知のカツオのたたき・皿鉢が「１００年フード」特別賞 文化庁、高知県からへらずしなど５件も認定」『高知新聞』2022年3月4日。2023年7月31日閲覧。 1 2 3 4 5 6 7 “大月町の伝統食『へらずし』が100年フードに認定されました”. 大月町観光協会 (2022年3月3日). 2023年7月31日閲覧。 外部リンク デジタル大辞泉プラス『ぶりのヘラ寿司』 - コトバンク この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。表示編集 この項目は、高知県に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:日本の都道府県/高知県）。表示編集 Related Articles~TimelinesTop QsFact Checks
