やまなしの食

2018年9月に山梨県は県内の食文化を形成する郷土食などのうち、特に次世代への継承に取り組んでいくものについて167品目を認定し「やまなしの食」とした^[2]。やまなしの食に認定されたもののうち、歴史や風土に深く結びつくなどして、山梨県の食文化において代表的とした47品目を「特選 やまなしの食」に選定した^[2][3]。

2020年には、特選 やまなしの食47品目の料理の由来やレシピを紹介した冊子『「やまなしの食」まるごと体験ハンドブック』を作成している^[1]。

4つの分野に分かれている^[3][4]。

郷土食（101品目）

おざら、酒まんじゅう、ほうとう、馬刺し、吉田のうどん、ほか^[3]。

行事食（31品目）

小豆ほうとう、甘納豆のお赤飯、ほか^[3]。

特色ある農産物から作られた加工食品（24品目）

あわびの煮貝、ころ柿、ほか^[3]。

地域ブランド食（20品目）

ジビエ料理、甲府鳥もつ煮、かっぱめし、与一汁ほか^[3]。