アマレッティ From Wikipedia, the free encyclopedia アマレッティ・モールビディ（柔らかいサッセッロ風アマレッティ） アマレッティ・セッキ（硬いサロンノ風アマレッティ） アマレッティ・ゴベイルニ アマレッティ（イタリア語：Amaretti）とは、イタリアの菓子である。 単数形はアマレット（Amaretto）。 ビスコッティ・アマレッティ（biscotti amaretti）とも呼ばれる。 通常のクッキーよりも食感が軽いメレンゲ菓子の一種であり、小麦粉の代わりにアーモンド・プードル（アーモンド・パウダー）を使った焼菓子である。 通常のクッキーやビスケットのようにバターやマーガリン、ショートニングを使わないのが特徴である。 「少し苦い」という意味の名称が指すとおり、イタリアではスイート種（甘扁桃）とビター種（苦扁桃）のアーモンド両方を用いる。 フランスのマカロンと製法が似ており、フィレンツェ公国のカテリーナ・デ・メディチがオルレアン公アンリ・ド・ヴァロワの下に輿入れした際にフランスの宮廷に導入され、マカロンの原型となったと言われる菓子でもある。 そのまま食べる他、ボネなど他の菓子の素材ともされる。 なお、このお菓子の柔らかい版はバーチ・ディ・ダーマ（Baci di dama）という。アマレッティよりしっとりと柔らかくホロホロした食感である。 関連項目 マカロン まころん ボネ この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。表示編集 この項目は、イタリアに関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（P:イタリア/PJイタリア）。表示編集 Related Articles
