イクヒカリ

もっちりとした食感で、炊き上がりはコシヒカリよりふっくらとしており、冷めた時の粘りはコシヒカリよりも強いために、おにぎりや弁当などに特に最適であるといわれている。

• 1956年 福井県農業試験場でコシヒカリが開発される。
• 2004年 同試験場でイクヒカリが「越南148号」と「どんとこい」（北陸148号）をかけ合わせて開発される。開発中の名称は越南176号。イクヒカリの名称は食育、幾久しい、光輝くなどの意味からつけられた^[2]。