エネコ・アチャ・アスルメンディ
From Wikipedia, the free encyclopedia
生誕
1977年9月14日（48歳）
スペイン
ビスカヤ県アモレビエタ＝エチャノ
スペインビスカヤ県アモレビエタ＝エチャノ
公式サイト
www.azurmendi.biz
エネコ・アチャ・アスルメンディ | |
|---|---|
 | |
| 生誕 |
1977年9月14日（48歳） スペイン ビスカヤ県アモレビエタ＝エチャノ |
| 公式サイト |
www |
| 料理人経歴 | |
評価
| |
料理店
| |
エネコ・アチャ・アスルメンディ（バスク語: Eneko Atxa Azurmendi, 1977年 - ）は、スペイン王国ビスカヤ県アモレビエタ＝エチャノ出身の料理人。バスク州ビスカヤ県ララベツ（ビルバオ都市圏）にあるレストラン「アスルメンディ」のオーナーシェフ。
.svg)
1977年にバスク地方のビスカヤ県アモレビエタ＝エチャノに生まれ、レイオアにあるレイオア・ホテル学校で学んだ後に、「バシェリ・マイテア」、「アサドール・サルドゥア」、「アンドラ・マリ」、「マルティン・ベラサテギ」、「ムガリッツ」、「アサドール・エチェベリ」など、バスク地方の様々なレストランで働いた。
25歳だった2000年には、第3回スペイン若手料理人選手権で優勝した[1]。2005年には革新的な料理技術を称えるバスク料理界のピルピル賞にノミネートされた。2006年には国際的な料理学会であるマドリード・フュージョンで、新進気鋭レストランにノミネートされた[2]。2007年にはエウスカディ賞のレストラン部門を受賞した[3]。2008年にはガリシア・ガストロノミー会議で健康料理賞を受賞した[4][5][6]。
自身の名を冠したレストラン「アスルメンディ」はビスカヤ県ララベツにある。伝統的なバスク料理に革新性を加えており、マルティン・ベラサテギやフアン・マリ・アルサックなど「新バスク料理」の担い手の系譜を受け継いでいる[1]また、アチャ・アスルメンディはワインにも通じている[7]。
.svg){kind=link}