カンジーの飲料のクローズアップ
カンジ（印: कांजी、Kanji）は、インド亜大陸に由来する発酵飲料（英語版）であり[1]、インドではホーリー祭の際に作られる[2]。
カンジは、水、ニンジン、ビートルート、マスタードシード（英語版）、アサフェティダを用いて作られる。上にブーンディ（英語版）（揚げた小さな団子状のスナック）を散らして供されることもある。
栄養学的には、カンジは抗酸化物質を豊富に含む。カンジからは11種類のプロバイオティクス菌株が分離されており、その中でPediococcus acidilactici（英語版）株は遺伝的に高い増殖能力を持つことが特徴づけられている[3]。
