コージビオース
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| コージビオース | |
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(2R,3S,4R,5R)-3,4,5,6-テトラヒドロキシ-2-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-トリヒドロキシ-6-(ヒドロキシメチル)オキサン-2-イル]オキシヘキサナール | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 2140-29-6 |
| PubChem | 164939 |
| 日化辞番号 | J92.819D |
| MeSH | Kojibiose |
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| 特性 | |
| 化学式 | C12H22O11 |
| モル質量 | 342.30 g/mol |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
コージビオース (kojibiose) は、グルコース2分子がα1-2結合で結合した、二糖の一種である。麹の中から発見されたことよりこの名がつけられた。酒やみりんに含まれている。ニゲロースとともに精製が難しく大変高価な糖として知られており、どちらも1グラム当たり100万円前後の価格がつけられている。
