サッカロミケス科

サッカロミケス科 Saccharomycetaceae
Saccharomyces cerevisiae
分類
界 : 菌界 Fungi 門 : 子嚢菌門 Ascomycota 亜門 : サッカロミケス亜門 Saccharomycotina 綱 : サッカロミケス綱 Saccharomycetes 目 : サッカロミケス目 Saccharomycetales 科 : サッカロミケス科 Saccharomycetaceae G. Winter, 1881
標準属
サッカロミケス属 Saccharomyces Meyen ex E.C. Hansen

サッカロミケス科(Saccharomycetaceae)は、サッカロミケス目に分類される酵母の科の一つで、出芽によって生殖を行う。この科の種は汎存種であり、多様な環境に生息し、とくに炭水化物の豊富な場所によく見られる^[1]。明らかに経済的重要性のもっとも高い菌類である、出芽酵母Saccharomyces cerevisiaeはこれに属する。