サワオグルマ

日本の固有種で、本州、四国、九州に分布し、日当たりのいい山野の湿原、谷間、水辺、耕作放棄水田、水田の畦などに大小の集団で群生する^[3]。

多年草^[3]。茎の高さは20 - 90センチメートル (cm) になり^[3]、茎は太く柔らかく中空である。根生葉はへら状披針形で葉柄が長い^[3]。上部の葉は葉柄がなく、茎を抱くようにつく^[3]。若い茎や葉には、白い綿毛が多い^[3]。根生葉は花期にも残り^[3]、大きく肉厚である。

花期は4 - 6月ごろ^[3]。茎の上部に、径3 - 4 cmほどの黄色の頭花を散房状に数個から30個程度つける。頭花は舌状花と筒状花で構成されるキク科の特徴をもつ。

近縁種のオカオグルマに似ているが、サワオグルマの痩果は無毛、オカオグルマの痩果は有毛である^[4]。

若芽、花、つぼみを食用にできる。採取時期は暖地が4月、その他は5 - 6月ごろが適期とされ、採取の際は資源保護のため根を残すようにする^[3]。若芽はシュンギクのような香りがあり、天ぷらにするとおいしいと評されている^[3]。茹でて、和え物、酢の物、汁の実にもする^[3]。花とつぼみは、天ぷらや酢の物にする^[3]。