シャドークイーン

農業・食品産業技術総合研究機構北海道農業研究センターばれいしょ栽培技術研究チーム、寒地地域特産研究チームが育成を行い、2006年に農林水産省の品種認定を受けた^[2]。認定番号はばれいしょ農林57号^[2]。

キタムラサキを改良して生み出された品種で^[1][2]、キタムラサキと比較するとアントシアニン含有量は多く、塊茎腐敗にも強い^[2]。シャドークイーンの特徴的な紫色はアントシアニンを多く含むことによる^[1]。紫色は加熱しても失われないため、通常のジャガイモで作るレシピに用いるだけで、彩りの変化が楽しめる^[1]。また、シャドークイーンの味はメークイン、男爵薯とは異なり、サツマイモに近い^[1]。