シャーチーマー

シャーチーマーは中華圏で広く食べられている菓子で、小麦粉に加水し、バターや油や鶏卵を加えふくらし粉でふくらませて、軽く油で揚げるか熱を加えてから麦芽糖、および、蜂蜜、水飴などを絡めて、1メートルほどの型に入れて加圧成型し、放冷させたのちに、型から出し、包丁で10センチほどの長方形に切り、乾燥させたものである。現在は一口大に切り、個包装をし、さらに大袋に入れたものが多い。

もともと満州族の食べ物で、切ってレンガ状に重ねた菓子、という意味であるが、清朝時代に満州族が中国各地に支配階級として派遣されて、中国全土に広まり、現代では中華圏のスーパーマーケット、コンビニでも何種類かを入手できる。

和菓子のおこしに似ているが、シャーチーマーは甘さが控えめで、1980年代以前は固く、噛みとるとホロホロと口中で溶け、1990年代から、老人・幼児でも食べやすい固くなく、ふわふわと柔らかいものになって来ている。

地域によって、様々なシャーチーマーが存在する。

• チャクチャク (菓子)
• 中国東北部
• 中国料理
• 清朝

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• 中国全土のさまざまなシャーチーマー （中国語）