ストラッチャテッラ (チーズ)

ストラッチャテッラ（イタリア語: stracciatella）はイタリア・プーリア州のフレッシュチーズの一種^[1]。細かくしたモッツァレッラと生クリームとを混ぜたフレッシュチーズである^[1]。

出来立てのモッツァレッラを手で細かく刻み、生クリームに漬け込む^[1]。

名称はイタリア語で「引きちぎる」「糸を引く」といった意味の「ストラッチャ」に由来する^[1]。

ブッラータの中身として用いられるほか、そのまま食したり、オリーブオイルや塩をかけて食する。また、サラダやスープのトッピングにも使用される^[1]。

保存には、摂氏5度以下での冷蔵保存が必要^[1]。