タマブキ

北海道および本州の中部地方以北の、平地の山沿いから山地まで分布する^[3]。丘陵、山麓、山地の谷間や沢沿いなど、やや湿り気のある樹林の林床、林縁に自生する^[3]。まばらな集団を作って群生することが多い^[3]。

多年生草本^[3]。茎は直立して、高さ50 - 150センチメートル (cm) になる^[3]。葉は長い葉柄がついて茎の中程に集まるように互生し^[3]、葉柄には翼はなく茎を抱かない。葉身は五角形の心形で^[3]、葉縁には粗い鋸歯があり、茎の下部の葉身は幅20 - 35 cm、中部は10 - 15 cmになる。葉の表面には粗い毛が散生し、裏面には密に綿毛が生え緑白色になる^[3]。葉腋に径1 cmのむかごを多数つける。

花期は8 - 10月ごろ^[3]。茎の上部の先に細長い円錐花序をつくり、白い頭花をつける^[3]。総苞は長さ9 - 10ミリメートル (mm) の筒状で、総苞片は5個で白色。頭花は5 - 6個の黄色の小花からなり、すべて両性の筒状花。小花の花冠は浅く5裂し、花柱の先は2つに分かれ反り返る。

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  むかごをつける
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  葉の裏面はくも毛が生える（左）
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  頭花は5-6個の黄色い小花からなる

若芽や茎の先端の柔らかいところは山菜として食用とする^[3]。採取時期は5 - 6月ごろで、深山や寒冷地では7月ごろが適期とされる^[3]。若芽は生のまま天ぷらにしたり、茹でて水にさらし、ごま・ごま味噌の和え物、煮付け、佃煮、油煮などにする^[3]。