テジコプテギ

豚の皮をしっかりと下茹でして余分な脂肪を取り除いた後、醤油、ニンニク、ショウガ、砂糖、またはコチュジャンなどのタレに漬け込み、網や鉄板でカリッと香ばしく焼き上げて食べる。焼き上がった皮は、弾力のあるモチモチとした独特の食感（韓国語で「チョンドゥッ」と表現される）が特徴である。

脂肪分が少なく、コラーゲンやエラスチンなどのタンパク質が豊富に含まれていることから、韓国では「肌に良い美肌メニュー」として女性の間でも人気が高い。価格が比較的安価なため、大衆的なおつまみの定番として広く定着している。

「テジ（돼지）」は韓国語で「豚」を意味する。後半の「コプテギ（껍데기）」は本来、卵の殻や貝殻、木の実の殻など「固い外殻」を指す言葉であり、本来の「動物の皮膚・皮」を指す言葉は「コプチル（껍질）」である。

したがって、言語学的には「テジコプチル（돼지껍질）」と呼ぶのが正しいが、韓国の一般社会や飲食店では「テジコプテギ」または単に「コプテギ」という表現の方が完全に定着しており、広く市民権を得ている。

• タレときな粉: 焼き上がったテジコプテギは、きな粉（インジョミ粉）をつけて食べるのが一般的である。きな粉の香ばしさとほのかな甘みが、豚皮の脂の旨味やタレの塩気と調和する。そのほか、特製の辛口タレや塩コショウにつけて食べることもある。
• 焼き方: 焼く際に皮の油分によってパチパチと弾け、網から飛び跳ねることがあるため、専用の重し（アイロンのような鉄製のプレス器具）で押さえつけながら焼くスタイルを提供する店舗も多い。
• バリエーション: 焼き物以外にも、野菜と一緒にピリ辛のタレで炒めた「テジコプテギポックム（豚皮炒め）」という料理もある。