ナンチュア・ソース

ナンチュア・ソース（またはソース・ナンチュア Sauce Nantua）は、フランス料理のソースの一種である。エクルビスの殻を炒めることで、赤い色素が出た、オレンジ色のソース。甲殻類独特の甘味とコクが堪能できる。リヨンの伝統料理の一つである。英語だとナンチュアと発音され、フランス語だとナンテュアと発音される。