ハクレイ酒造

硬度11.9mg/リットルの超軟水を仕込み水に用いる全国的にも珍しい酒蔵^[4]。1832年創業当時の佇まいを残す「天保蔵」にあるかつての釜場や仕込み蔵、ハクレイ酒造の歴史や銘柄の由来や酒造りの過程を紹介する「天の蔵」の一般公開を行う^[4]。

社名「ハクレイ（白嶺）」の由来は、大江山連峰の由良ヶ岳の冠雪から名付けられた^[4]。

2010年7月に洋菓子店　蔵Sweets「HAKUREISYA（白嶺舎）」をオープンした。^[5]
焼菓子、生洋菓子を製造・販売、カフェも併設するほか、オンラインサイト （日本語）で販売している。

• 純米吟醸　酒呑童子 紅葉姫　ひやおろし
• hakurei02（白嶺ゼロツー） - 京都酵母と白麹を使用する。甘口で酸味がある^[4]。
• しぼったそのまま 蔵出し原酒
• 純米吟醸生原酒　丹後の國「舞鶴」
• 初しぼり 生原酒 「しぼりたて生酒」
• 夏原酒 「ひや」
• 特別純米酒「香田 生酒」
• 純米吟醸生貯蔵原酒 「赤の大鬼」
• 特別純米酒「香田」
• 大吟醸原酒 「香田35磨き」
• 純米大吟醸 「香田50磨き」
• 純米造り 「ひょうたんからこま」
• 純米吟醸 大辛口 「酒呑童子 純吟大辛」
• 山廃 本醸造 「大辛口 酒呑童子」
• 純米酒「辛口純米」
• 本醸造 「辛口白嶺」
• すっきり白嶺 辛口
• 純米大吟醸 「白吟(はくぎん)のしずく」
• 純米吟醸 「未体験吟醸」
• 吟醸酒 「吟醸 酒呑童子」
• 10年貯蔵古酒 「白嶺黄金」 徳利
• 「金紋白嶺」
• 純米酒 「純米白嶺」
• うまくち白嶺」
• 本醸造 甘口 「京女」
• 特別純米酒 「純米京女」
• 本醸造 「酒呑童子 じんわり燗」
• 「酒呑童子のにごり酒」
• 本醸造 「自衛艦舞鶴」
• 「酒呑童子 京梅酒」
• 「完熟にごり京梅酒」
• 柚子リキュール 「白嶺 柚子たん」^[6]。

• 京都府宮津市字由良949番地