バルタザール・ファン・デル・アストはミデルブルフで羊毛を扱う商人の家に生まれた。生年は不明だが、1618年に25歳であったとの記録が残っているため、1593年か1594年生まれと考えられる。1609年、父親が亡くなった後、姉のマリアと、マリアの夫であるアンブロジウス・ボスハールトの下に身を寄せた。ボスハールトはファン・デル・アストを静物画の画家になるべく手ほどきをした。[1] 同じように、ボスハールト亡き後、彼の3人の息子たちを教えたのはファン・デル・アストであった。[1]
ファン・デル・アストはボスハールト家と共にユトレヒトに移り、その地で聖ルカ組合に登録した。[1] ルーラント・サーフェリーも同じころ組合に登録しており、サーフェリーの影響を受けたと思われる。[1] ヤン・ダーフィッツゾーン・デ・ヘームもファン・デル・アストの弟子であったと思われる。[1]
1632年までユトレヒトで過ごし、デルフトに移り1633年6月22日にその地の聖ルカ組合に加わっている。[1] 1633年2月に結婚し、二人の娘をもうけている。ファン・デル・アストは1657年にその地で亡くなった。
